Υλικά:
½ κιλό μελιτζάνες
5 μέτριες ώριμες ντομάτες
½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Αλάτι, πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κλωναράκι βασιλικό
½ κιλό μακαρόνια
Εκτέλεση:
Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι το λάδι με 2-3 κουταλιές νερό. Ρίχνουμε το σκόρδο και τις μελιτζάνες. Τις σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τον βασιλικό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει ώσπου να πήξει. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με τη σάλτσα της μελιτζάνας.
Πηγή: monastiriaka.gr
